Une préparation en poudre prête à l’emploi pour réaliser facilement des tuiles fines et croustillantes, idéales pour apporter du volume, de la texture et une finition élégante aux assiettes salées.
La Préparation pour Tuiles Croustillantes Salées permet de réaliser rapidement des décors croustillants pour les entrées, poissons, viandes, légumes et assiettes gastronomiques.
Sa formulation à base de farine de blé, farine de maïs, fécule de pomme de terre, lait et blanc d’œuf permet d’obtenir une tuile fine et croustillante, adaptée au dressage professionnel.
La préparation constitue une base pratique pour créer différentes formes et adapter les tuiles au style de chaque assiette. Elle peut également servir de support à la créativité du chef en jouant sur la taille, la forme et la présentation.
Conditionnée en pot de 500 g, elle permet de réaliser les tuiles au fur et à mesure des besoins et d’obtenir une finition régulière sans avoir à préparer le mélange de base à partir de plusieurs ingrédients.
Mélanger 100 g de préparation avec 80 g d'eau et 25 g d'huile. Étaler finement sur un moule en silicone puis cuire 15 à 20 minutes à 155 °C
Farine de blé (GLUTEN), farine de maïs, fécule de pomme de terre, LAIT en poudre, amidon modifié, blanc d’ŒUF en poudre, dextrose, sel, CRÈME en poudre, stabilisant : E450, correcteur d’acidité : E500, BEURRE en poudre (BEURRE, maltodextrine, protéine de LAIT, émulsifiant : E471), arôme naturel, épaississants : E415, E412.
Contient gluten (blé), lait et œuf.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Bien refermer le pot après chaque utilisation.
Pot de 500 g.
53,65 € / kg.
Découvrez la Préparation pour Tuiles Croustillantes Salées sélectionnée par ID-Chef et réalisez facilement des décors fins et croustillants pour apporter texture, hauteur et finition à vos assiettes.
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